Formaggio Pecorino Fresco Calabrese - 750 gr.

Formaggio Pecorino Calabrese Fresco - 750 gr.

Ideale come aperitivo, come antipasto magari accompagnato ad altri prodotti tipici della cucina calabrese, come ad esempio salumi o prodotti sott'olio e può essere abbinato a confetture particolari, come ad esempio quella al peperoncino o alla cipolla oppure al miele di acacia o di castagno.

€ 14.99

12 pezzi Disponibile

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Formaggio pecorino fresco

Da sempre, quando parliamo di formaggio pecorino fresco ci riferiamo ad una ben determinata tipologia di formaggio, prodotto esclusivamente con il latte di pecora e che indica una produzione storicamente e tipicamente mediterranea, specialmente delle aree meridionali, anche se ultimamente questo prodotto si è diffuso altrove e anche in aree decisamente più continentali, conquistandosi immediatamente la fiducia e il rispetto da parte dei consumatori. 

Il formaggio pecorino fresco e in special modo il formaggio pecorino calabrese, vanta una storia e una tradizione che affonda le proprie radici nel mondo greco classico, poiché già nell'antichità era stato riconosciuto come uno dei migliori formaggi. 

Attualmente, in quasi tutta Italia, il formaggio pecorino fresco ha raggiunto un livello di produzione talmente alto e ramificato, da occupare una posizione decisamente strategica nell'intero settore lattiero caseario italiano, dando origine a una filiera produttiva talmente valida e solida, che proprio grazie a diverse tecniche di lavorazione e a piccole differenziazioni nell'utilizzo delle materie prime, ha dato vita a numerosi prodotti, apparentemente molto simili fra loro, ma che in realtà risultano piuttosto variegati e caratteristici. 

Ormai quasi ogni regione italiana possiede infatti una o più produzioni di formaggio pecorino fresco, che rappresentano una vera e propria eccellenza territoriale e che danno vita a prodotti unici nel loro genere e sempre più richiesti sia sul territorio nazionale ma anche su quello internazionale. 

Un posto particolare, all'interno di questo ricco e variegato paniere, spetta proprio al formaggio pecorino calabrese che, ormai da sempre, appartiene alla vera tradizione povera e contadina, che ben rappresenta la storia e la tradizione delle aree in cui esso veniva lavorato. 

Il nostro formaggio pecorino fresco, viene prodotto con latte pastorizzato di pecora, al quale viene aggiunto il caglio proprio per facilitare la formazione della cagliata. Successivamente si procede con la rottura della cagliata formatasi, operazione che favorisce lo spurgo del siero dall'intera massa. Subito dopo avviene la formatura della cagliata che viene messa negli appositi stampi, di forme e di misure diverse, al fine di rassodarsi e di diventare più consistente. Dopo il passaggio dagli stampi nei cassoni di stufatura, il prodotto verrà asciugato, pronto per essere immerso nelle vasche con la salamoia e infine seguirà la stagionatura del prodotto, utile ad ottenere un aroma caratteristico. 

Il formaggio pecorino calabrese può essere servito all'interno di un ricco antipasto, magari in compagnia di salumi tipici calabresi oppure di conserve a base di verdure di sott'olio, allo stesso tempo esso, esso si sposa benissimo con miele di castagno caldo o con confetture dal sapore deciso o leggermente piccanti. Ottimo se servito accompagnato a fette insieme al pane casereccio.

Nessun allegato presente

Ingredienti: Latte di pecora pastorizzato, caglio, sale.
Peso: 750 gr.
Peso 0
Unità di misura
Lunghezza (cm) 0
Larghezza (cm) 0
Altezza (cm) 0
Volume unitario (cm3) 0
Rating
Roberta 25-09-2018 11:17:35

Ottimo formaggio

Un formaggio eccezionale fragrante e buono per diversi usi in cucina.